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金针菇的营养价值

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-23 来源:互联网 作者:编辑NO.103


    金针菇菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,菌肉为白色,质地细软而嫩,润而光滑,干部形似金针,故名金针菇。别名又叫冬蘑、金钱菌、冻菌、金菇。

【营养成分】
    鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

【功效作用】
    金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人也有益。

【宜食】
    金针菇适宜患有高血压病、癌症、高脂血症、动脉硬化、肥胖症、糖尿病以及气血不足、营养不良、体质虚弱的人食用;也适宜习惯性便秘、大便干结者食用;还适宜营养不良的老人和儿童食用。

【忌食】
    金针菇性寒,故平素脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。此外,金针菇不宜生吃,宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。

【文献参考】
    《中国药用真菌》:“利肝脏,益肠胃,抗癌。经常食用可预防和治疗肝脏系统及胃肠道溃疡;学龄儿童可以有效地增加身高和体重。”
    《中国中药资源志要》:“用于肝炎,慢性胃炎。”

【食疗偏方】
  金针菇炖土鸡
    原料:金针菇100克,土子鸡250克。
    做法:将子鸡内脏去掉,洗净入沙锅中加水炖至9成熟,再入金针菇,待菇煮熟即可起锅食用。
    功效:补益气血。适用于体虚气血不足的人经常食用。

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